ASPARGESSKOLEN Asparges blir gjerne kalt grønnsakenes konge på grunn av sin fantastiske smak. Her blir du litt bedre kjent med kongefamilien. GRØNN ASPARGES Grønn asparges dyrkes over b akken slik at aspargesskuddene v okser d irekte og fritt opp i sollyset. De får da, ved lysets og solens påvirkning, den grønne fargen og et s tørre vitamininnhold enn den h vite a spargesen. Tykkelse og lengde kan variere. Smaken er særegen, og kan beskrives som lett bitter med toner av gress og nøtter. HVIT ASPARGES Hvit asparges dyrkes beskyttet og tildekket med jord i hele vekstperioden. Dermed danner den ikke klorofyll og den forblir hvit. Hvit asparges høstes når spissen kommer opp til overflaten. Tykkelse og lengde kan variere. Den hvite a spargesen forbindes med den ekte og rene aspargess maken. F antastisk rik og intens med en fin balanse m ellom bitterhet og sødme. ASPARGESTOPPER Aspargestopper er rett og slett toppene av grønn asparges. De trenger ikke mye tilberedning, bare pass på at de ikke har blitt dårlige. Dette ser du enkelt hvis toppen av aspargestoppene har blitt myke og moses lett. Da er de ikke gode lenger. Bortsett fra dette trenger ikke aspargestoppene mer tilberedning før du skal koke dem. Toppen trenger k ortere koketid enn resten av stilken. Visste du at Asparges er en mager grønnsak med få kalorier, og har et høyt innhold av kost fiber og K-vitamin. Samtidig får du både B-vitaminet folat og jern når du spiser disse.
Last ned PDF-fil