GLITRENDE Den Grønn asparges er svært allsidig og får mange typer retter til å glitre litt ekstra. Prøv deg frem, smak på det – og nyt! imfipanaooskngprketaureSgrrrpigratbøaetfnunsrnaitneåainekI.etkdareluina HISTORIEN OM ASPARGESEN – EN KONGESAGA MENY-LAUGET ELSKER ASPARGES Asparges, eller aspargus officinalis på latin, er en gammel kulturplante som stammer fra Eurasia. Den ble tidlig regnet for en delikatesse og ble dyrket allerede av oldtidens romere og egyptere. De s piste asparges fersk i vekstsesongen og tørket den for senere bruk om vinteren. Man kan finne en oppskrift for tilberedelse av a sparges allerede i den eldste kokeboken som er b evart, Apicius’ De re coquinaria fra 200-tallet e.Kr. Etter at det vestromerske riket gikk gradvis i o ppløsning utover 400-tallet fortsatte k ultiveringen av asparges i blant annet Syria, Egypt og S pania med hjelp fra araberne, som o kkuperte disse o mrådene. Etter hvert spredte grønnsaken seg til andre deler av Europa og aspargesen kom angivelig til F rankrike før 1469 og til Storbritannia rundt 1538. Med utviklingen av hermetikkindustrien fikk p roduksjonen større omfang fra slutten av 1800-tallet, og i dag dyrkes asparges i en rekke land i Amerika, Asia og Europa. MENY-Lauget er dannet for å vise deg hva vi mener er det beste av det beste. Guro, ferskvaresjef i MENY Grim, forteller deg h vorfor grønn asparges står høyt i kurs. Når det gjelder grønnsaker er det stor enighet innad i Lauget om hva som er best. Grunnen til at vil elsker grønn asparges, er at den tilfører nesten enhver rett en ekstra, velsmakende dimensjon. Bruk den med spekeskinke om sommeren, i salater, til hvit og rød fisk, til kjøtt, kylling, i woken, på grillen og selvfølgelig naturell. Asparges har mye egensmak og får smaksløkene til å sitre av spenning. Kokt til perfeksjon er det ingenting som kan konkurrere med asparges. Og aller best smaker asparges når den får spille hovedrollen i en rett.
Last ned PDF-fil