bønnEsKolEn Bønnefamilien består av en gjeng friske, sprø belger med saftige b ønner. Fellestrekket er at de er svært smakfulle og næringsrike, og at alle ferske bønner må forvelles eller varmebehandles på en eller annen måte før bruk. ASPARGESBØNNER Aspargesbønner har de typiske, kraftige grønne smakstonene som kjennetegner belgfrukter. De er som alle andre ferske bønner fantastisk gode og raske å tilberede – i wok, i salater eller ganske enkelt ristet noen minutter i pannen med olivenolje og litt finhakket hvitløk. BONDEBØNNER Bondebønner inneholder store, flate, lysegrønne bønner som er meget velsmakende. Den blir også kalt hestebønne, bønnevikke eller fevesbønner. Den store belgen er lysegrønn eller gulbrun og fløyelsaktig innvendig. Det er kun de lysegrønne, nyreformede bønnene som skal spises, og ikke belgen. VOKSBØNNER Voksbønner er friske og søtlige på smak og skal ha en sprø konsistens. Bønnene har gule eller gulhvite belger med form og størrelse som brekkbønner. Sammenlignet med for eksempel aspargesbønner, er de flatere i fasongen. Voksbønner mangler det grønne fargestoffet klorofyll, noe som gir dem den gulaktige fargen.
Last ned PDF-fil