Nytt og spennende tilbehør til buffeten. Friske og sprø alternativer Stekt blomkål med rødløk, rosiner og ingefær 2–4 personer. Tid: Ca. 30 minutter 1 blomkål (eventuelt 2 hvis de er veldig små) 1 rødløk 1–2 ss finrevet frisk ingefær 1–2 ts garam masala (indisk krydderblanding) 50 g rosiner, gjerne lyse og mørke 4 ss hakkede pistasjkjerner 4 ss granateplekjerner Bladpersille, frisk koriander og/eller mynte Yoghurt naturell til servering Nøytral olje til steking Salt Rens og del blomkålen i små buketter. Skjær rødløken i tynne skiver. Bland blomkål, rødløk, ingefær og garam masala i en passende ildfast form. Drypp over litt olje, dryss over en god klype salt og vend alt godt sammen. Stek blomkålblandingen i ovn ved 200 °C i ca. 15 minutter. Bland til slutt inn nøtter, urter, granateple og rosiner (gi rosinene et raskt opphold i kokende vann, da blir de ekstra saftige og myke). Dryss over litt ekstra garam masala og server med yoghurt. TIPS: En lett eksotisk blomkålrett som passer like godt til kylling og hvit fisk, i tillegg til å være en rett i seg selv. Sprø agurksalat med vårløk og reddik 4 personer. Tid: Ca. 20 minutter 1 stor slangeagurk 3 vårløk 1/2 rød chili, renset for frø 1 bunt reddiker 1 liten bunt gressløk 1 liten bunt dill 1 dl crème fraîche eller yoghurt naturell 2 ss olivenolje Salt og kvernet pepper Del agurken på langs og skrap ut den bløte kjernen med en teskje. Lag lange agurkstrimler med en potetskreller, eller skjær agurken i tynne skiver. Rens reddikene, skjær to av dem i tynne skiver, del resten i to og kok de delte reddikene knapt møre i lettsaltet vann. Avkjøl reddikene i isvann. Finsnitt/strimle vårløken, finhakk chilien og grovhakk gressløken. Bland sammen resten av ingrediensene til agurksalaten og smak til med salt og pepper. TIPS: Et friskt og sprøtt alternativ til den tradisjonelle agurksalaten. Passer spesielt godt til kokte, stekte og grillede fiskeretter.
Last ned PDF-fil