#surkål krydret Rødkål og hjemmelaget surkål. Julekrydret rødkål 4–6 personer 1 mellomstor rødkål 2 ss smør 1 dl ferskpresset appelsinjuice 1 dl balsamicoeddik 2 dl solbærsaft 1 ts knust allehånde 1 kanelstang 2 stjerneanis 2 tørkede fiken 1 1/2 ts salt Kvernet pepper Rips og hakket persille til pynt Skyll kålhodet, fjern eventuelt de ytterste bladene hvis de ikke er pene og del kålhodet i fire båter. Finsnitt rødkålen, ikke bruk den tykke midtstilken. Smelt smøret i en passende kjele og fres kålen under omrøring til den faller litt sammen. Tilsett de andre ingrediensene unntatt fiken. Kok opp og la det surre/småkoke under lokk i en halv times tid, rør om av og til. Ta av lokket, tilsett hakket tørket fiken og la rødkålen surre/småkoke videre uten lokk i ytterligere en halv time. Juster smaken med salt og pepper og rør gjerne inn litt ribbefett/ribbesjy før servering. Pynt med rips og hakket persille hvis ønskelig. Hjemmelaget surkål 4–6 personer 1 mellomstort kålhode, ca. 1 kg 1 mellomstor løk, kan sløyfes 2 epler 1 ss karve 1 1/2 ts salt 3 dl vann, kraft eller tørr hvitvin 2 ss sukker 2 ss eddik Skyll kålhodet, fjern eventuelt de ytterste bladene hvis de ikke er pene og del kålhodet i fire båter. Snitt kålen i tynne strimler, ikke bruk den tykke midtstilken. Skjær løken i tynne skiver, skrell eplene og del dem i båter. Legg kål, løk, epler, karve og salt lagvis i en passende kjele. Hell over væske og la kålen surre/småkoke under lokk i ca. 45 minutter. Rør om av og til. Smak til kålen med sukker, eddik og litt mer salt hvis nødvendig. Rør gjerne inn et par gode spiseskjeer ribbefett eller ribbesjy før servering. TIPS: Lag rødkål etter samme oppskrift, men la da eddiken få koke med fra begynnelsen av for å bevare fargen på rødkålen.
Last ned PDF-fil