BRENTE MANDLER Tid: Ca. 35 minutter 100 g sukker 1 dl vann 250 g mandler 1 ss meierismør En klype flaksalt Skyll mandlene. Forbered et stekebrett med bakepapir. Kok opp sukker og vann i en ren og vid gryte eller en tykkbunnet kasserolle. La laken koke til alt sukkeret er oppløst. Tilsett mandlene og la det koke videre under stadig omrøring. Underveis i kokingen vil sukkerlaken gå fra å være klar og sirupslignende til at den sukrer seg og mandlene blir dekket med en tørr sukkerhinne. Nå er det viktig å røre energisk hele tiden slik at sukkeret smelter og blir til et tynt lag gyllen karamell rundt mandlene. Pass på varmen slik at sukkeret smelter til karamell uten å bli brent. Trekk gryta/kasserollen til side og rør inn smøret og en klype knust flaksalt. Hell mandlene utover bakepapiret og dra mandlene fra hverandre med to gafler hvis noen har festet seg sammen. Avkjøl mandlene helt før de fylles over på pene glass eller i kremmerhus. Brente mandler må oppbevares helt tørt og har da en holdbarhet på opptil ca. 1 måned. GRØNNKÅLCHIPS Tid: Ca. 30 minutter Grønnkål Olivenolje Salt Riv grønnkålbladene fra den grove stilken og del bladene i store grove biter. Gni inn grønnkålen med litt olivenolje til alle bladene er blanke. Fordel grønnkålen utover et stekebrett med bakepapir, dryss over en klype salt. Stek grønnkålen ved 175 OC (bruk varmluft) til grønnkålen blir sprø. Det tar ikke så lang tid, ca. 10–15 minutter. Hvis bladene virker litt tykke, kan du snu dem en gang underveis i stekingen og eventuelt legge til 5 minutter på steketiden. Ta ut eventuelle blader/chips som blir ferdige før resten. Chipsen blir litt gyllen i kantene, men skal ikke bli veldig mørk eller brent. Oppbevar chipsen tørt og mørkt. Den må bli helt avkjølt før den eventuelt fylles over på glass eller i fine poser/kremmerhus. Hvis det dannes kondens i glassene/posene vil chipsen fort bli seig og myk. Chipsen er aller best med det samme, men holder seg fint en ukes tid hvis de oppbevares tørt.
Last ned PDF-fil