lag julegavene selv! HURTIGSYLTEDE GULBETER Tid: Ca. 15 minutter 4–5 små/mellomstore gule beter 1 dl eddik 7 % 1 dl sukker 2 dl vann 10 sorte pepperkorn 4 nellikspiker 2 stjerneanis Kok opp eddik, sukker, vann, pepper, nellik og stjerneanis. La det koke til sukkeret er oppløst. Skrubb (eller skrell) og skjær betene i tynne skiver. En mandolin (grønnsaksjern/grønnsaksskiver) er perfekt til den jobben. Legg beteskivene over i passende sylteglass. Hell over kokende varm syltelake og sett på lokk. La betene stå i romtemperatur til de er avkjølt. Beteskivene kan nytes med det samme eller oppbevares kjølig i opptil 1 måned. TIPS: Gule beter kan erstattes med rødbeter. Nydelig som tilbehør til posteier, pateer, kalde fiskeretter, karbonader, gryter o.l. URTESALT Flaksalt Friske urter som dill, oregano, basilikum, timian, rosmarin og mynte Krydder som pepper, fennikelfrø, hvitløk og tørket eller frisk chili Her kan man sette sitt preg på saltet etter eget ønske og preferanser. Bruk flaksalt som utgangspunkt og tilsett friske urter etter smak. Dill, oregano, basilikum, timian, rosmarin og mynte egner seg godt. Krydre gjerne ekstra med pepper, fennikelfrø, hvitløk og tørket eller frisk chili. Knus ingrediensene sammen i en morter eller bruk en liten hurtigmikser. Hell saltet utover et stykke bakepapir eller en stor tallerken, og la det lufttørke før det tørre saltet fylles over på glass eller lignende. Saltet har lang holdbarhet hvis det oppbevares mørkt og tørt, men litt av friskheten vil gradvis forsvinne. SITRUS- OG ROSMARINSALT 50 g flaksalt 3 ss hakkede friske rosmarinblader Revet skall av 1 lime Revet skall av 1 sitron Revet skall av 1 appelsin Vask og skrubb frukten godt før du river skallet. Vær nøye slik at du kun får med deg det ytterste fargede skallet, ikke noe av det hvite. Knus salt, rosmarin og sitrusskall i en morter eller kjør det sammen i en hurtigmikser. Hell saltet utover bakepapir eller en tallerken, og la det tørke til det har blitt helt tørt før du fyller saltet over på glass eller lignende.
Last ned PDF-fil