Rotgrønnsaker er fulle av både farge og smak. FArgerikt tilbehør til kjøtt og fisk Rustikk terte med beter, rødløk og pære 4 personer – Tid: Ca. 1 time og 20 minutter + hviletid 125 g smør 250 g mel 1/2–1 dl kaldt vann 1 stor rødløk 1 mellomstor rødbet 1 mellomstor gulbete 2 hvitløkfedd 1 pære 1/2 rød chili, renset for frø og finsnittet, kan sløyfes Et par små rosmarineller timiankvaster 5 ss olivenolje 2 ss søt balsamicoeddik Salt og kvernet pepper Sammenvispet egg til pensling Kjør mel og smør sammen i en hurtigmikser til alt smøret er finfordelt i melet. Tilsett vann og kjør til deigen har samlet seg. Kna deigen sammen til en stor og litt flat bolle. Pakk deigen godt inn i plastfilm og la den ligge i kjøleskapet og hvile mens du forbereder grønnsaksfyllet. Skrell løk og beter. Skjær løk og pære i kløfter. Skjær betene i smale båter og hvitløken i tynne skiver. Bland alle ingrediensene sammen i en bolle og krydre med salt og kvernet pepper. Kjevl mørdeigen ut til en rund stor leiv og legg leiven over på et stekebrett kledd med bakepapir. Fordel fyllet utover leiven. Brett de ytterste 5–6 cm av kantene inn mot midten. Pensle kanten med sammenvispet egg og stek terten midt i ovnen ved 200 ˚C i ca. 45 minutter, eller til betene er møre. Bakte rotgrønnsaker 4 personer – Tid: Ca. 1 time 2 pastinakk 1 rødbet 1 gulbete 1 polkabete (Choggiabete) 2 gulrøtter 4 jordskokker Skrell og skjær alle rotgrønnsakene i jevne kløfter, biter eller staver. Legg dem utover i en stor ildfast form. Tilsett knust hvitløk, timian og olivenolje. Press over sitronsaft og krydre godt med salt og pepper. Bak rotfruktene ved 200 ˚C til de er møre, ca. 40 minutter. Vend rundt på grønnsakene et par ganger underveis i stekingen. TIPS: Alle rotgrønnsaker kan brukes på denne måten, så her er det bare å blande sin egen favoritt. Drypp gjerne 2 ss flytende honning over grønnsakene før baking. Honningen forsterker den naturlige sødmen i rotgrønnsakene.
Last ned PDF-fil