Den heter søtpotet, men er en sunn og sødmefylt grønnsak! GUACAMOLE OG SØTPOTETCHIPS 2–4 personer INGREDIENSER: 2 spisemodne avokado Saften av ½ lime 1 ss rømme eller lettrømme 2 hvitløkfedd, finhakket ½ rød chili, renset for frø og finhakket 2–3 ss hakket frisk koriander, kan sløyfes 2 søtpoteter Solsikkeolje eller annen nøytral olje Salt Del avokadoen, fjern steinen og skrap ut kjøttet. Mos kjøttet med en gaffel og bland inn limesaft, rømme, hvitløk og chili. Smak til med salt og rør inn koriander om ønskelig. Dekk til overflaten med plastfilm (trykk plastfilmen helt ned på overflaten slik at det ikke er noe luft i mellom) og la guacamolen hvile i kjøleskapet frem til servering. Skrell søtpotetene og skjær dem i tynne skiver. En aspargesskreller, ostehøvel eller mandolin (grønnsaksjern) er fint å bruke. Hell 2–3 cm solsikkeolje i en tykkbunnet kasserolle og varm opp oljen. Friter skivene gylne i den varme oljen. Ikke legg for mange skiver i frityren samtidig, da vil temperaturen på oljen synke og søtpotetskivene bli bløte, ikke sprø. Løft skivene opp av oljen med en hullsleiv og la de dryppe av seg på kjøkkenpapir. Dryss over litt salt med en gang. Ovnsbakte søtpoteter #nytt OVNSBAKTE SØTPOTETER MED ROSMARIN- OG SITRONSALT 4 personer INGREDIENSER: 4 store søtpoteter 4 hvitløkfedd, uskrelt ½ sitron 4 ss olivenolje 2 ss grovhakket frisk rosmarin 1 ½ ss flaksalt Støt sammen rosmarin, salt og revet skall av ½ sitron i en morter eller lignende. Vask og skrell søtpotetene eller la skallet være på. Skjær i kløfter og legg søtpotetkløftene over på et stekebrett med bakepapir. Tilsett knuste hvitløkfedd og sitron skåret i grove biter. Drypp over olivenolje og bland alt godt sammen. Stek søtpotetene ved 200˚C til de blir gylne og møre, ca. 30 minutter. Dryss over rosmarinog sitronsaltet før servering.
Last ned PDF-fil