KLEMENTIN SITRON Smaken er intens, søt, aromatisk og oppfriskende. Halvparten av k lementinene som importeres til N orge spises i desember, men en enorm utvikling av nye og spennende sorter gjør at du nå får tak i gode klementiner resten av året også. K lementiner nytes først og fremst som de er, men de er også velegnet til juice, fruktsalater og som garnityr. De er også gode til ostefatet. Smaken er sur, men har likevel en fantastisk aroma. Sitronen er et av kokkenes kraftigste våpen for å sette smak – og er ved siden av salt og pepper den beste smaks tilsetningen som finnes. Sitronsaft og revet skall kan brukes i en rekke matretter – blant annet i bakverk, til drikker og i sorbeter. LIME Smaken er syrlig og frisk og kan m inne om sitron, men er mer a romatisk og noe søtere. Lime er en fantastisk smaksetter, og i Asia er den helt uunnværlig i matlagingen. Saften av lime er fin å bruke i supper, særlig fisk- og skalldyrsupper. Syreinnholdet gjør at limejuicen k onserverer varene den kommer i k ontakt med. Fisk og kjøtt som marineres i lime, blir mer saftig etter varmebehandling. APPELSIN RØD APPELSIN Smaken er balansert, søt og s yrlig – og sødmen varierer mellom de ulike sortene. Appelsin s maker herlig n aturell og er velegnet til juice. Men appelsinen kan også b idra til å skape herligheter på k jøkkenet. Med sin syre og sødme, er nemlig den en fantastisk smaksetter. Prøv deg frem. Bruk appelsin i d ressinger, til fjærkre og ikke minst i salater. Eller hva med å lage din egen appelsinmarmelade? Smaken er søt og frisk, men den røde appelsinen har en litt annen og karakteristisk aroma enn den gule appelsinen. Den nytes naturell, gir en nydelig rødfarget juice og kan brukes til alt du ellers bruker vanlige appelsiner til. Bruker du den i mat laging, vil maten få en helt fantastisk farge ettersom appelsinen inneholder mye av det sunne, røde pigmentet antocyanin. GRAPEFRUKT Smaken er frisk og syrlig med en k arakteristisk bitterhet. Grapefrukt er sitrusfamiliens største medlem. Det finnes flere typer, og fargen varierer fra lys gul til rosa. De rosa er søte og er gode servert til frokost. Den er også god i fruktsalat sammen med annen frukt.
Last ned PDF-fil