Prøv noe nytt med grønnsakene du liker aller best. lun salat og kald suppe Lun squash- og spinatsalat 4 personer – Tid: Ca. 20 minutter 1 gul squash 1 mellomstor grønn squash 1 pose babyspinat, ferdig renset og klar til bruk Mild olivenolje til steking 2 håndfuller friske urter som mynte og basilikum DRESSING: Saften av 1/2 sitron 5 ss olivenolje 1/2 rød chili, renset for frø og finhakket 1 hvitløkfedd, finhakket Salt og kvernet pepper Visp sammen sitronsaft, olivenolje, chili og hvitløk. Smak dressingen til med salt og pepper. Skjær squashen i tynne bånd. Bruk for eksempel en ostehøvel eller en bred grønnsaksskreller. Stek squashen raskt i en stor varm stekepanne med litt olje. Stek i flere omganger og kun til squashen mykner. Hell alt over i en bolle. Fres til slutt spinaten under omrøring til den begynner å klappe sammen. Bland squash, spinat, grovhakkede urter og dressingen lett sammen og legg den lune salaten over på et fat. Serveres straks. TIPS: En nydelig lun salat til stekt eller grillet fisk. Kald tomatsuppe 4 personer – Tid: Ca. 20 minutter + avkjøling 1 kg gode smaksrike tomater 1 rød paprika, renset for kjerne og frø 2 hvitløkfedd 1 liten rød eller grønn chili, renset for frø 1 ts sukker 2 ss sherry- eller rødvinseddik 2 ss extra virgin olivenolje TIL SERVERING: 1/2 liten slangeagurk 1/2 rød paprika 1/2 gul paprika 1/2 rødløk Basilikumblader Grovhakk tomater, paprika, hvitløk og chili. Kjør alt sammen til en tykk suppe i en hurtigmikser. Tilsett sukker, eddik og olivenolje. Juster smaken med salt, pepper og ekstra eddik om nødvendig. Gni suppen gjennom en sil. La tomatsuppen stå i kjøleskapet frem til servering. Skjær agurk, paprika og løk i små biter og fordel det i suppen ved servering. Tilsett grovhakket basilikum og drypp over litt ekstra olje. TIPS: Den perfekte suppen til varme sommerdager. Legg gjerne et par isbiter i suppen ved servering.
Last ned PDF-fil