URTESKOLEN – Det finnes mange ulike typer milde urter med ulike bruksområder, men felles for dem alle er at de gjør god mat enda bedre og er like a nvendelige som salt og pepper. Hovedregelen er enkel: Bruk masse! BLADPERSILLE Bladpersille smaker sterkere enn kruspersille. Den brukes som pynt og smakssetter i marinader, gryteretter, sauser og supper. Bruk hele blader til pynt, hakk dem til salater eller sauser, og kjør dem glatte i blender til supper og marinader. Oppbevares i plastpose eller plastboks i kjøleskap. GRESSLØK Gressløk har en mild, god løkaroma. Skyll bunten og hakk, klipp eller skjær den opp slik det passer. Ved varmebehandling tilsettes gjerne gressløken mot s lutten av koketiden. Gressløk er deilig i alle retter der du ellers bruker løk – til fisk, kjøtt og grønt. SITRONMELISSE Sitronmelisse smaker og dufter svakt av sitron. Dette er en typisk desserturt som kan brukes både som ingrediens og pynt. Bladene brukes hele som pynt eller opphakket som smakstilsetning. Sitronm elisse må ikke koke, da forsvinner smaken. Plukk av de ytterste bladene ved bruk. DILL Smaken av dill kan minne om anis og persille og er karakteristisk og litt kraftig. Skyll bunten godt. Fjern de groveste stilkene (disse kan eventuelt brukes til å koke kraft). Dill passer ypperlig til fisk og skalldyr. Finhakkes til dressinger, marinader og sauser.
Last ned PDF-fil