larver som fremtidens mat I mars 2019 ble Mjølmumsbrødet, også kalt larvebrød, lansert som en test. Melbillelarver, som inneholder hele 49 prosent protein, kan bli en viktig kilde til næring i fremtiden. – Ved å ha malte larver i brød, bidrar vi til å ufarliggjøre insekter som mat, og vi får testet ut hvor mottakelige nordmenn er for å inkludere dem i kosten, sier kategoriansvarlig for bakeri i MENY, Mari Kristine Kasbo. FREMTIDENS MAT Insekter kan bli en del av fremtidens mat i Norge, slik de allerede er i store deler av verden. Fotavtrykket ved produksjon av melbillelarver er lavt, samtidig som larvene er en fornybar ressurs som resirkulerer matrester og matavfall. – Noen reagerte med avsky, men de fleste tilbakemeldingene vi fikk var positive. Salget gikk over all forventing i de tre månedene vi solgte brødet. Nå ser vi på nye alternative produkter, sier Kasbo. Csap.is2earmvinsilislteitakktrdeorsetrshommoledne.nnedskeler 100 LARVER PER BRØD Mjølmums ble utviklet av Bakehuset med larver dyrket frem av Larveriet på Voss. Brødet inneholdt 2,1 prosent tørkede og malte melbillelarver, tilsvarende ca. 100 larver i hvert brød. mLoaagrnvlgaeertiaenrsaivamatneisrlkiigkea,snaofsmkreimklaaanntsdik.e VISSTE DU AT . • Mer enn 3 av 10 nordmenn mellom 18 og 29 år spiser grønnsaker de ikke synes smaker godt. De eldre har enten lært seg å like grønnsaker, eller de har sluttet å spise dem, for kun 2 % av dem spiser grønnsaker de ikke liker. • Nesten 20 % av 18-29-åringer bryr seg om hva andre tenker om det de har i handlekurven. Den gode nyheten er at selvbevisstheten synker dramatisk med alderen. Bare 2 % av dem over 60 bryr seg om hva andre tenker om innholdet i handlekurven deres. Kilder: Larveriet, YouGov/MENY april 2019. s. 11
Last ned PDF-fil