RØDLØKMARMELADE Tid: Ca. 40 minutter 1 kg rødløk 1/2 dl olivenolje 50 g smør 1 dl sukker 1 dl rødvinseddik 1 ss sherryeddik Salt og kvernet pepper Rens og skrell løken. Skjær løken i tynne skiver. Varm en gryte eller stor stekepanne. Tilsett olivenolje, smør og løk. Fres løken over middels varme til løken blir myk og lett gyllen, rør jevnlig. Tilsett sukker og eddik og la det koke over middels varme til væsken har fordampet og løken har fått marmeladekonsistens (rør jevnlig slik at det ikke fester seg i pannen). Smak til med salt og pepper og fyll marmeladen over på rene glass med tett lokk. Oppbevares kjølig. Holdbarhet opptil 3 måneder. TIPS: Rødløkmarmelade passer godt til kraftige oster, kalde kjøttretter, pateer og posteier, svinekjøtt og and. SYLTEDE RØDBETER Tid: ca. 1 time 1 kg rødbeter, helst små/mellomstore 1 ss karve eller spisskummen 1 ss hel nellik 1/2 ss hel sort pepper 3 dl eddik 7 % 200 g sukker 2 dl vann Vask betene godt og kok dem møre i lettsaltet vann. Avkjøl og skrell betene. Del betene i skiver eller kløfter (små beter kan være hele eller deles i to) og legg dem over på rene glass. Kok opp eddik, sukker, vann, karve, nellik og pepper. La det småkoke til alt sukkeret har løst seg opp og hell den varme laken over betene (viktig at alle betene er dekket med lake). Sett på tett lokk og oppbevar glassene mørkt og kjølig i opptil 3 måneder. TIPS: Passer godt som tilbehør til kalde og varme retter av både kjøtt og fisk. Vil du spare tid, kan du bruke ferdig kokte beter. FIKENMARMELADE Tid: ca. 35 minutter 300 g tørket fiken 100 g tranebær eller rosiner 3 dl rødvin 5 ss sukker 1 ss balsamicoeddik Skjær fikenene opp i små biter. Ha det over i en kasserolle sammen med tranebær (ev. rosiner), vin og sukker. La det hele få et langsomt oppkok og kok videre til frukten blir helt bløt og det meste av væsken er kokt inn i frukten. Tilsett eddik og kjør marmeladen raskt med en stavmikser eller i en hurtigmikser for en jevnere konsistens. Fyll marmeladen over på rene små glass, sett på tett lokk og oppbevar marmeladen kjølig. Marmeladen holder seg fint i opptil 2 måneder i kjøleskap.
Last ned PDF-fil