SELLERIROT: ser ut som en knudrete kålrot med kraftig og litt søtlig smak. Den må være med i klassikere som fersk kjøtt og suppe og frikassé! Skal du lage en god fiskesuppe, er sellerirot en forutsetning. Også god i pureer. Selleriroten er svært kalorifattig, men en skikkelig kostfiberbombe og er rik på B-vitaminet folat og vitamin C. POTETER: Det er store forskjeller i smak og konsistens på ulike potettyper, så det finnes en potet til enhver anledning! Smaken blir best når du tilbereder dem med skallet på, bare vask dem grundig. Du kan koke, dampe, grille, bake eller mose dem. PASTINAKK: smaken er mild med en fin sødme. Før poteten kom til Norge var pastinakk den viktigste kilden til stivelse i kostholdet. Nå er det på tide å få den frem fra glemselen – ovnsbakt, glasert, i pureer eller i suppe. JORDSKOKK: smaken er nøtteaktig og nytes smørdampet, i pureer, fløtegratinert til både kjøtt og fisk eller i supper. Tilberedes som poteter. Det vil si at du kan koke, dampe, grille, ovnsbake og mose dem. PEPPERROT: Nordens pepper – er hvit i skallet med lysebrune flekker. Smaken er sterk og karakteristisk og den brukes hovedsakelig rå som krydder til kremer, sauser, supper og salater. Pepperrot skal skrelles før bruk. RETTICH: er uunnværlig i det asiatiske kjøkken til sushi, sashimi og annen rå, marinert fisk. Smaken minner litt om nepe. Kutt av rotfestet og bruk potetskreller. Del i staver, biter eller skiver, den er nydelig smørdampet eller smørstekt med urter. Denne japanske reddiken er kalorifattig og en god vitamin C-kilde. PURRE: er starten på en god kraft til suppe eller saus. Brun den i litt store biter sammen med gulrot, selleri, løk og kraftbein. Er også godt i lapskaus, wok og salater.
Last ned PDF-fil