MILDE URTER BASILIKUM Basilikum har en søtaktig og mild smak. Du kan bruke den til mye og gjerne i store mengder. Bruk bladene hele, eller riv eller finsnitt dem. Stilkene kan også h akkes og brukes. Smaken blir forsterket ved oppvarming, men forsvinner om du koker basilikum for lenge. KJØRVEL Kjørvel smaker søtt og oppleves som en blanding av persille og lakris. Fordi kjørvel har en mild smak, kan du bruke den i store mengder. Bruk gjerne en hel plante til et middagsmåltid. Fin- eller grovhakk k jørvel på salaten eller på rotgrønnsakene. Kjørvel er en perfekt urt for supper ettersom den tåler langvarig koking uten å miste smak. KORIANDER Koriander har en sitrusaktig lukt og smak. Den er helt uunnværlig i chutneyer og salsa. Korianderfrøene har en mye kraftigere smak enn bladene og skal knuses i en morter. Bruk gjerne hele planten og la stilkene være med når du kutter eller hakker. Koriander bør tilsettes helt mot slutten av varmebehandlingen for aller best smak. KRUSPERSILLE Kruspersille har en aromatisk smak som bidrar til å fremheve smaken på mat og spesielt andre urter. Skyll den i kaldt vann og tilsett persillen hakket eller naturell like før servering. Særlig god til fisk, suppe og i omelett. Bladene skal være sterkt grønne, uten tegn til inntørking.
Last ned PDF-fil