DAGENS BLOMKÅLSUPPE Eanlleraliskkero.g god rett som nesten 4 25 INGREDIENSER 3 økologiske blomkål fra Heinrich Jung (se side 12) kaldt vann og litt eddik salt 3 ss økologisk Rørossmør, romtemperert 3 ss hvetemel fra Kvelde Mølle GOư·WH salt og pepper ¼ ts malt muskat baguetter Santa Kristina skinke SLIK GJØR DU: La blomkålen ligge i iskaldt vann med en liten skvett eddik i ti minutter, da blir den sprøere og bedre. Del blomkålen i små buketter. Kok opp vann og salt i en kjele. Ha i blomkålbukettene. Vannet skal bare akkurat dekke. La det koke i fem minutter. Bruk en stor gaffel og mos blomkålbukettene grovt, fremdeles med kokevannet. Bland sammen romtemperert smør og mel i en kopp eller dyp tallerken. Rør blandingen ut i kokevannet, litt om gangen, til suppen tykner. La det koke videre et par-tre minutter. Spe med fløte til konsistensen blir fin. Smak til med salt, pepper og muskat. Serveres med hjemmebakte baguetter (se oppskrift side 32) og gjerne litt finklippet Santa Krsitina spekeskinke som topping. Matglede — 3
Last ned PDF-fil