6 — Matglede temalokalt Mat er det mest ”intime” vi deler – den går jo gjennom hele kroppen! Tenk hvor viktig det da er at den er ren, IULIRUJLIWVWRƬHURJLNNHPLQVWVSRUEDU'HQPDWHQVRP i dag produseres av norske lokalmatprodusenter holder usedvanlig høy kvalitet, den er ofte økologisk produsert og den er sporbar. råvarene, hvor maten kommer fra og at man vil ha identitet i produktene. – Mat er det mest ”intime” vi deler – den går jo gjennom hele kroppen! Tenk hvor viktig det da er at den er ren, fri for giftstoffer og ikke minst sporbar! Den maten som i dag produseres av norske lokalmatprodusenter holder usedvanlig høy kvalitet, den er ofte økologisk produsert og den er sporbar. Norske forbrukere reiser veldig mye og oppdager stadig nye smaker på sine reiser til land som Italia, Thailand, Peru og Mexico. Og når man først får smaken på utenlandsk mat, blir man også ekstra bevisst på våre egne spennende norske smaker, trygghet og vår høye matkvalitet, sier han. Én sjanse til et godt førsteinntrykk. Lokalmatinnovasjon skjer nå i stor grad over hele landet, og i snitt finnes det 50 til 100 lokalmatprodusenter i hvert fylke. Interessen er stor, noe som gir et enormt mangfold. Mens det i 1994 for eksempel var 70-80 norske oster tilgjengelig, finnes det i dag opp mot 1000 ulike oster og over 100 ysterier – som vitner om stor interesse, mye innovasjon og pågangsmot. – De som satser legger utrolig stor innsats i produktutviklingen - gjerne i kombinasjon med lokale, gamle tradisjoner. Og fallhøyden kan være stor. Ofte får de bare én sjanse til å presentere produktet sitt, og da bør både navn, smak, konsistens og innpakning falle i god jord. Mange lokalmatprodusenter kommer inn og får hylleplass hos butikkjedene – men hvis ikke produktene selger, kan nok oppholdet bli kortvarig, forteller Haalien, og snakker særlig varmt om spennende lokalmatprodukter i Oslo og Akershus. Lokalprodusenter innen 15 mil fra Oslo. Oslo og Akershus ligger midt i matfatet - og du skal ikke langt fra sentrum før du treffer på spennende lokalmatprodusenter. – Blant disse finner du Epleslang, som med tillatelse fra hageeiere i Oslo får plukke epler som presses til nydelig saft. Du finner også produsenter som Ringi eplesaft i Bærum, den spennende ferskosten Nýr på Nes på Romerike, den utrolig gode Kulinarisisen fra Kolbotn, ostene fra Den Blinde Ku og egg, rosenkål og desserter fra Ek Gårdskjøkken. Mange lokalmatprodukter er resultatet av gode historier. Vi har denne gangen valgt å sette passerspissen i Oslo sentrum og slått en sirkel på 15 mil for å se hva vi finner av lokalmatprodusenter innenfor 2 timers kjøring. På de neste sidene presenterer vi historiene om Lovise kylling fra Gårdsand, Heinrich Jungs økologiske grønnsaker, svineprodukter fra Grøstads glade griser, Norsk Urkorn fra Den Sorte Havre, egg og melkeis laget i kjærlighet fra to nabogårder, de utrolig gode eggene fra Vingulmarks frie høner og frie bønder, mel malt på steinkvern hos Kvelde mølle og lam og naturprodukter fra Eventyrsmak. Vi håper det inspirerer!
Last ned PDF-fil