temaMENY-lauget Lauget har kokker og kjøtteksperter, noen som vet alt om Ʈsk, et par ostenerder – og alle har en ekstra dessertmage, sier Lie og ler. jobb hos MENY, var det lett å takke ja. – For meg har denne jobben bare utvi- klet seg til det bedre, og det er kjempegøy å samarbeide med de 22 superdyktige medlemmene som i dag utgjør MENY-lauget. Vi søker, finner og prøvesmaker produkter i jakten på nye skatter. Lauget har kokker og kjøtteksperter, noen som vet alt om fisk, et par ostenerder – og alle har en ekstra dessertmage, sier Lie og ler. Matskatter og MENY Anbefaler Vi legger merke til at han snakker om "produsenter av matskatter", men hva mener han med en matskatt? – En Matskatt er en råvare som det ligger ekte lidenskap bak. Vi jakter land og strand rundt og finner skattene. Definisjonen er mat med lokal identitet og med preferert kvalitet. MENY Anbefaler er ferskvarer vi i MENY-lauget har smakstestet, vurdert og godkjent ut fra kriterier som smak, utseende, lukt, ekthet og håndverksmessig utførelse. Dette er varer som vi mener fortjener å løftes frem. Årets flotte lutefisk til jul har vi for eksempel funnet på Værøy i Lofoten. Fisken er grundig smaksog kvalitetstestet, og vi kjenner godt til de som står for produksjonen, sier Lie. Han forteller videre hvordan lauget knytter kontakter over hele landet og jobber tett med produsentene for å gjøre produktene optimale. I tilknytning til de lokale matskattene finnes det alltid en god historie, som er verdt å dele med kundene. Men lokalmat trenger ikke å være et lite produkt. – Et godt eksempel er spekeskinken Santa Kristina fra Gilde. To utvalgte gårder på Hedmark produserer grisene. Skinkene videreforedles på Tynset og er et MENY Anbefaler-produkt som er tilgjengelig i alle MENY-butikkene. Det lille lokalysteriet Himmelspannet i Hemsedal er en annen suksesshistorie. De har i dag fire originale og gode oster som selger godt og finnes i alle MENY-butikkene; Solglad, Skogshorn, Geiteberget og Raudberg. Raudberg er forresten et resultat av det nære samarbeidet med MENY. Fordi geitemelk kun er tilgjengelig i deler av året ble bestselgeren Solglad utsolgt. Løsningen ble at vi sammen med Himmelspannet lanserte enda en ost på samme resept, men laget på kumelk, avslutter sjefen for MENY-lauget! 6 — Matglede
Last ned PDF-fil